Ev yapımı salça, doğallığı ve lezzeti yönüyle market raflarındaki ürünlerinden epey farklıdır. Organik doğası ve lezzetiyle öne çıkan bu yöresel ürünler daha öndedir. Türk yemek kültüründe sürekli kullanılan salçanın önemi de yadsınamaz. Ancak daha sağlıklı ve lezzetli bir tüketim açısından dikkat edilmesi gereken birkaç nokta vardır. Yapımı emek ve zaman gerektiren organik salça ürünlerini alırken göz önünde bulundurmanız gerekenleri listeledik.
Kurutma Yöntemi
Ev yapımı salça alırken dikkat edilmesi gereken en önemli noktalardan biri üretim sürecidir. Bu süreçte üreticiler farklı yöntemleri kullanabilirler. Ancak güneşte kurutulmuş olan ürünler çok daha doğaldır. Bu nedenle yapay ve kimyasal yöntemlerden uzak olan kurutma yöntemlerinin kullanılması önemlidir. Fırında kurutulan domatesler salça haline getirildiğinde doğal ve sağlıklı besin değerlerinden uzaktır. Dolayısıyla bunu göz önünde bulundurarak uygun bir seçim yapabilirsiniz.
Hijyenik Üretim Ortamı
Gıda ürünleri insan sağlığında büyük bir etkiye sahiptir. Tüketilen her besin farklı şekilde etki eder. Bu nedenle üretim ortamı ve koşulu da dikkate önemlidir. Hijyenik ve sağlık standartlarına uygun olmayan besinleri tüketmek çok fazla zararlıdır. Zamanla farklı sağlık sorunlarına neden olabileceği düşünüldüğünde seçim yaparken dikkat edilmesi önemlidir. Yöresel ürünlerden olan ev yapımı salçayı alırken de üretim ortamı göz önünde bulundurulmalıdır.
Kullanılan Malzeme Kalitesi
Her üründe kullanılan malzeme kalitesi besinin değerini, doğallığını ve lezzetini etkiler. Salça ürünlerinde de domates ve biber gibi önemli malzemelerin kalitesi göz önünde bulundurulmalıdır. Buna özel olarak doğal gıda maddeleri kullanıldığında daha lezzetli ve sağlığa yararlı ürünler elde edilir. Yöresel ürünler yapılırken genelde belirli malzemeleri tercih edildiği için kaliteli ev yapımı salçalar sunulur.
Tuz Oranı
Salça ürünleri tuzlu bir tada sahiptir. Ancak bazıları normalden daha fazla veya daha az orana sahip olabilir. Fazla tuz içeren ürünler sağlığa zarar verebilir. Özellikle de kolesterol ve tansiyon gibi kronik hastalığı olan kişilerin daha hafif tuzlu ürünleri tüketmesi gerekir. Dolayısıyla yöresel ürünler arasındaki ev yapımı salça ürünlerini incelerken bu unsur hakkında da bilgi sahibi olmalısınız.
Salça Türü
Türk mutfağında vazgeçilmez yemek malzemelerinden olan salça temelde iki farklı çeşide sahiptir. Biber ve domates salçası olarak ayrılan bu ürünü damak zevkine göre tercih edilir. Öyle ki bazı yemek opsiyonları sadece biber, bazıları ise domates salçasıyla hazırlanır. Bu noktada gereksinimleri de dikkate almanız gerekir.
Lezzetli ve ev yemeklerinin vazgeçilmezi olan salça çeşitlerine göre seçim yapabilirsiniz. Zira her ikisinin lezzet notası ve yemeklere kattığı lezzet birbirinden farklıdır. Biber salçası kurutulmuş biberden yapılır ve acı bir tada sahip olabilir. Ancak tatlı biberler kullanıldığında sonuç daha farklıdır. Domates salçası ise tamamen domatesten üretilen tatlı bir malzeme olarak sunulur.
Ağırlık ve Ambalajlanma
Ev yapımı salça ürünlerini alırken ağırlığı ve ambalajlanması da önemsenmelidir. İhtiyaca göre hazırlanan ağırlıklarda olanları tercih etmek daha iyi olabilir. Özellikle de ilk kez tüketilecekse gramaj ürünler deneme şansı verir. Diğer yandan ambalaj malzemeleri de sağlık açısından önemlidir. Plastik malzemelerin içerisinde yer alan gıda ürünlerini tüketmek yerine cam kavanozlu ambalajlanmış olanlar tercih edilmelidir. Böylece daha sağlıklı ve uzun süre bozulmadan kullanmak mümkündür. Bozulma durumu ürünün saklanma koşullarına da bağlıdır. Ev yapımı salça ürünlerini hangi ağırlık ve ağırlıklarda olursa olsun serin ve kuru yerde muhafaza etmek gerekir. Tüm bunlar dikkate alındığında bilinçli bir gıda malzemesi seçimi yapabilirsiniz.
